Ángel León

Chef en Aponiente*** (Puerto de Santa María, Cádiz, España)

Björn Swanson

Chef en Faelt* (Berlín, Alemania)

Davide Caranchini

Chef en Materia* (Cernobbio, Como, Italia)

Rodrigo de la Calle

Chef en El Invernadero* (Madrid, España)

Ricard Camarena

Chef en Ricard Camarena Restaurant** (Valencia, España)

Xavier Pellicer

Chef en Healthy Kitchen (Barcelona, España)

Puigvert & Puigdevall

Chef en Les Cols** (Olot, Girona, España)

Pedro Sánchez

Chef en Bagá* (Jaén, España)

Yoko Hasei

Chef en Leclab (Madrid, España)

Ignacio Echapresto

Chef en Venta Moncalvillo* (Daroca de Rioja, La Rioja, España)

Juanjo Losada

Chef en Pablo* (León, España)

Mauro Colagreco

Chef en Mirazur*** (Menton, Alpes Marítimos, Francia)

Javier Olleros

Chef en Culler de Pau** (O Grove, Pontevedra, España)

Andoni Luis Aduriz

Chef en Mugaritz** (Renteria, Gipuzkoa, España)

Diego Rossi

Chef en Trippa (Milán, Italia)

Eneko Atxa

Chef en Azurmendi*** (Larrabetzu, Bizkaia, España)

Alan Geaam

Chef en Alan Geaam* (París, Francia)

Flynn McGarry

Chef en GEM (Nueva York, EE.UU.)

Javier García

Director Fundador de World Central Kitchen (Washington DC, EE.UU.)

Josep Roca

Jefe de sala y sumiller en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)

Felipe Turell

Socio fundador y CEO de MO de Movimiento (Madrid, España)

Aníbal Criollo

Chef en Naturalia (La Cocha, Nariño, Colombia)

Marcela Jojoa

Sous chef en Naturalia (La Cocha, Nariño, Colombia)

Juan Luis Martínez

Chef en Mérito (Lima, Perú)

Itziar Moreno

Directora de proyectos en Agirre Lehendakaria Center (Leioa,Bizkaia, España)

Dani Lasa

Fundador de Imago (Donostia, Gipuzkoa, España)

Giulio Quagiotto

Responsable del programa de innovación estratégica de Naciones Unidas Para el Desarrollo

Maria Solivellas

Chef en Ca na Toneta (Caimari, Mallorca, España)

Juan Sebastián Pérez

Chef en Quitu (Quito, Ecuador)

Joan Roca

Chef en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)

Rafa Monge

Diseñador agrícola (Cádiz, España)

Luis Callealta

Chef en Ciclo (Cádiz, España)

Pablo González Conejero

Chef en Cabaña Buenavista** (El Palmar-Murcia, España)

Ekaterina Alekhina (Rozhkova)

Chef en Biologie (Ilyinskoye, Moscú, Rusia)

Sergio Manzano

Chef en A'Barra (Madrid, España)

Mateu Casañas

Chef en Disfrutar** (Barcelona, España)

Oriol Castro

Chef en Disfrutar** (Barcelona, España)

Eduard Xatruch

Chef en Disfrutar** (Barcelona, España)

David Rivero

Chef en Kabuki Abama* (Guía de Isora, Tenerife, España)

Víctor Suárez

Chef en Haydée (Tenerife, España)

Helena Jiménez

Restauradora e historiadora del Museo Arqueológico de Eivissa y Formentera

Carmen Mezquida

Historiadora del Museo Arqueológico de Eivissa y Formentera

Iban Yarza

Periodista especializado en pan

Glenda Graziani

Arqueóloga especializada en historia de la agricultura durante la Antigüedad

Joan Roig y Charo Val

Chefs en Guillemís (Eivissa, España)

Sergio y Javier Torres

Chefs en Cocina Hermanos Torres** (Barcelona, España)

Juan Sahuquillo y Javier Sanz

Cañitas Maite (Casa Ibáñez, Albacete)

Pablo González Conejero

Chef en Cabaña Buenavista** (El Palmar-Murcia, España)

Ángel León

Chef en Aponiente*** (Puerto de Santa María, Cádiz, España)

Rodrigo de la Calle

Chef en El Invernadero* (Madrid, España)

Óscar Molina

Chef en La Gaia (Ibiza, España)

Álvaro Sanz

Chef en Es Tragon (Sant Antoni de Portmany, España)

Víctor Martín

Chef en Trigo (Valladolid, España)

Senén González

Sagartoki (Vitoria, Álava)

Antonio Arrabal

Chef en La Jamada (Burgos, España)

Fidel López

Chef en Juarreño (Burgos, España)

Martha Gómez

Responsable de Digitalización de Makro

José Manuel Bajo

Secretario general Denominación de Origen Baena

Periko Ortega

Propietario del restaurante Recomiendo (Córdoba, España)

Miguel Cobo

Chef en Cobo Estratos (Burgos, España)

Elena Lucas

Chef en La Lobita (Soria, España)

Luis Miguel Menor

Chef en La Milla (Marbella, Málaga, España)

Rubén Antón

Chef en Arxiduna (Archidona, Málaga, España)

Ricardo Vélez

Moulin Chocolat (España)

Jesús Segura

Chef en Trivio (Cuenca, España)

Elena Arzak

Chef en Arzak*** (Donostia, Gipuzkoa, España)

José Miguel Herrero

Director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

Enrique Oliveira Moralejo

CEO Moralejo Selección

María Sol Baixauli

Socia Fundadora y Directora General de Baibor Rice & Foods

Carlos Pérez de Rozas, Dani Malavía y Roseta Félix, Juan Guillamón, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, Julen Baz, Lara Roguez, Sergio y Mario Tofé, Luis Callealta

Javier Olleros

Chef en Culler de Pau** (O Grove, Pontevedra, España)

David Robledo

Director gastronómico y sumiller en Ambivium* (Peñafiel, Castilla y León, España)

Cristóbal Muñoz

Chef en Ambivium* (Peñafiel, Castilla y León, España)

Periko Ortega

Propietario del restaurante Recomiendo (Córdoba, España)

Francisco Martínez y Rosa Macías

FM (Granada, España)

Rafa Zafra

Estimar (Barcelona y Madrid, España)

José Calleja

Surtopía (Madrid, España)

Colaboran: D.O.P Sierra Mágina/D.O.P Baena/D.O.P Poniente de Granada/D.O.P Sierra de Cádiz /D.O.P Sierra de Segura/D.O.P Sierra de Cazorla/D.O.P Priego de Córdoba/D.O.P Estepa

Gregorio Muñoz

Jefe departamento investigación alimentaria

Juan Mariano Cabellos

Investigador IMIDRA

Pedro Sánchez

Chef en Bagá* (Jaén, España)

Rodrigo de la Calle

Chef en El Invernadero* (Madrid, España)

Felipe Turell

Socio fundador y CEO de MO de Movimiento (Madrid, España)

Oriol Castro

Chef en Disfrutar** (Barcelona, España)

Elena Arzak

Chef en Arzak*** (Donostia, Gipuzkoa, España)

Diego Sandoval

Jefe de sala en Coque** (Madrid, España)

Ramón Freixa

Chef en Ramón Freixa** (Madrid, España)