Ponencia
Ingestión: digestión, cocina consciente
Cocina saludable para el cuerpo, pero también para con el medio ambiente.
Xavier Pellicer ofrecerá una reflexión sobre la necesidad de repensar la gastronomía en base a la sostenibilidad, de manera que podremos experimentar la creación de un plato con desperdicio cero como modelo de lo que significa la economía circular y el aprovechamiento de todos los elementos.
Asimismo, Pellicer incidirá en la necesidad de que la cocina, además de sostenible, sea saludable y beneficiosa para nuestro cuerpo.
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