Francia
Ponentes
All speakers
Francia
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Alan Geaam
La perseverancia gastronómica
Galicia
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Javier Olleros
Oficio y compromiso
Italia
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Davide Caranchini
Vanguardia al servicio del pasado
Islas Baleares
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Maria Solivellas
Cocina identitaria, fiel a su tierra
Andalucía
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Ángel León
Equilibrio marítimo
Alemania
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Björn Swanson
Reducido a lo esencial
Castilla y León
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Peter Sisseck
El mago danés del vino español
Ecuador
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Juan Sebastián Pérez
La recuperación del patrimonio ecuatoriano
Comunidad de Madrid
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Yoko Hasei
Cocina Kaiseki
Italia
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Diego Rossi
Aquí no se tira nada
Rusia
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Ekaterina Alekhina (Rozhkova)
Sinergías entre ciencia y cocina
Euskadi
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Andoni Luis Aduriz
Ebullición de ideas
Catalunya
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Puigvert & Puigdevall
La nisaga natural
Euskadi
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Itziar Moreno
La innovación digital
Euskadi
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Dani Lasa
I+D gastronómico
Andalucía
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Pedro Sánchez
La mirada diferente
Comunidad de Madrid
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Agustín Trapero
El retorno del sumiller
Colombia
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Aníbal Criollo
El cocinero ambientalista indígena
Colombia
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Marcela Jojoa
Cultura Quillasinga
Castilla y León
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Juanjo Losada
Innovando con respeto por la tradición
Catalunya
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Mateu Casañas
Profeta en su tierra
Catalunya
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Oriol Castro
La sombra de elBulli es alargada
Catalunya
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Eduard Xatruch
El más joven del “disfrute”
Aragón
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Norrel Robertson MW
La defensa de las garnachas antiguas
EE.UU.
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Javier García
Asistiendo en crisis alimentarias
Comunidad de Madrid
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Felipe Turell
Negocios responsables
Catalunya
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François Chartier
“No existe un maridaje perfecto, existen millones”
Murcia
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Pablo González Conejero
La cocina sabrosa
Catalunya
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Xavier Pellicer
Cocina saludable
Andalucía
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Luis Callealta
Comunión con el productor
Andalucía
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Rafa Monge
La huerta navazo
Perú
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Juan Luis Martínez
Raíces criollas
Bélgica
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Pieter Verheyde
El amante de los grandes vinos
Euskadi
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Eneko Atxa
Compromiso verde
Comunidad de Madrid
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Rodrigo de la Calle
Verde que te quiero verde
Comunidad Valenciana
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Ricard Camarena
Sabor al cuadrado
Catalunya
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Josep Roca
Embajador de emociones
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Sergio Manzano
Amante del producto
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Giulio Quagiotto
Innovación en el sector público
La Rioja
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Ignacio Echapresto
Cocina de pueblo comprometida
Castilla y León
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Raúl Pérez
Pleitesía eterna a la naturaleza
Región de Murcia
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Jorge Martínez
El Gran Hermano de las cocinas españolas
Islas Canarias
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David Rivero
Pasión por Japón desde la cuna
Reino Unido
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Daniel Carnio
La veteranía de los vinos de lujo