Francia
Ponentes
All speakers
Francia
Alan Geaam
La perseverancia gastronómica
Galicia
Javier Olleros
Oficio y compromiso
Italia
Davide Caranchini
Vanguardia al servicio del pasado
Islas Baleares
Maria Solivellas
Cocina identitaria, fiel a su tierra
Andalucía
Ángel León
Equilibrio marítimo
Alemania
Björn Swanson
Reducido a lo esencial
Castilla y León
Peter Sisseck
El mago danés del vino español
Ecuador
Juan Sebastián Pérez
La recuperación del patrimonio ecuatoriano
Comunidad de Madrid
Yoko Hasei
Cocina Kaiseki
Italia
Diego Rossi
Aquí no se tira nada
Rusia
Ekaterina Alekhina (Rozhkova)
Sinergías entre ciencia y cocina
Euskadi
Andoni Luis Aduriz
Ebullición de ideas
Catalunya
Puigvert & Puigdevall
La nisaga natural
Euskadi
Itziar Moreno
La innovación digital
Euskadi
Dani Lasa
I+D gastronómico
Andalucía
Pedro Sánchez
La mirada diferente
Comunidad de Madrid
Agustín Trapero
El retorno del sumiller
Colombia
Aníbal Criollo
El cocinero ambientalista indígena
Colombia
Marcela Jojoa
Cultura Quillasinga
Castilla y León
Juanjo Losada
Innovando con respeto por la tradición
Catalunya
Mateu Casañas
Profeta en su tierra
Catalunya
Oriol Castro
La sombra de elBulli es alargada
Catalunya
Eduard Xatruch
El más joven del “disfrute”
Aragón
Norrel Robertson MW
La defensa de las garnachas antiguas
EE.UU.
Javier García
Asistiendo en crisis alimentarias
Comunidad de Madrid
Felipe Turell
Negocios responsables
Catalunya
François Chartier
“No existe un maridaje perfecto, existen millones”
Murcia
Pablo González Conejero
La cocina sabrosa
Catalunya
Xavier Pellicer
Cocina saludable
Andalucía
Luis Callealta
Comunión con el productor
Andalucía
Rafa Monge
La huerta navazo
Perú
Juan Luis Martínez
Raíces criollas
Bélgica
Pieter Verheyde
El amante de los grandes vinos
Euskadi
Eneko Atxa
Compromiso verde
Comunidad de Madrid
Rodrigo de la Calle
Verde que te quiero verde
Comunidad Valenciana
Ricard Camarena
Sabor al cuadrado
Catalunya
Josep Roca
Embajador de emociones
Sergio Manzano
Amante del producto
Giulio Quagiotto
Innovación en el sector público
La Rioja
Ignacio Echapresto
Cocina de pueblo comprometida
Castilla y León
Raúl Pérez
Pleitesía eterna a la naturaleza
Región de Murcia
Jorge Martínez
El Gran Hermano de las cocinas españolas
Islas Canarias
David Rivero
Pasión por Japón desde la cuna
Reino Unido
Daniel Carnio
La veteranía de los vinos de lujo