Catalunya
Ponente
Josep Roca
Jefe de sala y sumiller en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)
Le gusta llamarse a sí mismo camarero de vinos, pero es reconocido por crítica y público como todo un maestro del maridaje y del arte de la ceremonia en la sala.
Parte del trío gastronómico de los hermanos Roca, Josep establece ya de niño una relación especial con el vino en la bodega de la fonda de sus padres. Ese lugar oscuro lleno de matices le sedujo y le procuró su pasión de por vida. Hoy es uno de los sumilleres más reconocidos y ha conseguido que en El Celler de Can Roca el vino forme parte de la propia conceptualización de los platos.
Se formó académicamente, como sus hermanos, en la Escola d’Hostaleria de Girona y ha sido Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Maître de Sala (2004), Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller (2010), Premio de la Academia Internacional de Gastronomía al Mejor Sumiller (2005 y 2011), Premio Gueridón de Oro al mejor Maître de Sala (2013).
