Ponencia
Rebelde con causa
Tratar a los vegetales como parte principal del plato cocinándolos como lo haríamos con la carne y el pescado.
Ya ha pasado la época en la que la carne o el pescado era el elemento principal de un plato, de una receta. Ahora las hortalizas y las frutas toman relevancia en el plato. Con Flynn McGarry descubriremos cómo dotarlos de personalidad aplicándoles las técnicas que habitualmente se usarían con carnes o pescados.
Ofreciendo nuevas maneras de cocinar los vegetales nos adentramos en un mundo lleno de posibilidades.
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