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Ferran Centelles presenta el IV Libro Bullipedia
El cuarto volumen del Sapiens del Vino es, probablemente, la obra más esperada de la serie, ya que se enfoca exclusivamente en la sumillería y el restaurante, una disciplina con una bibliografía limitada.
Ferran Centelles (Ex Sumiller El Bulli) ha presentado a última hora de la mañana del miércoles el IV Libro Bullipedia.
“Este libro, dividido en las 8 tareas que el sumiller realiza en el restaurante, resulta innovador porque no sólo se centra en el conocimiento del maridaje sino en el resto de funciones vitales que se necesitan para desarrollar un buen servicio”, ha matizado Centelles. “Un libro que también quiere aportar luz sobre las herramientas que el sumiller utiliza cada día: las copas, su composición y su uso para mantener la persistencia de los aromas; los otros métodos de cata; etc. Y, en definitiva por qué es tan importante la cultura general del sumiller para emocionar al comensal”.
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