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Agustín Herrera gana el I Concurso Alimentos de Madrid
La receta ganadora es Bombón crujiente de pavía a la madrileña.
Agustín Herrera, del restaurante Marepolis (Madrid), ha ganado este lunes el I Concurso Alimentos de Madrid, galardón que celebra su primera edición en Madrid Fusión para reivindicar el producto de la Comunidad de Madrid. Herrera ha conseguido el primer puesto tras presentar la receta Bombón crujiente de pavía a la madrileña, elaborada con verduras de temporada de la huerta de Madrid, aceite y queso, y maridada con un vino de Madrid, todos productos certificados con la M de Madrid.
Tras el veredicto del jurado, formado por profesionales de la gastronomía y del periodismo gastronómico como Miriam Hernández, Marián Reguera, Julio Mirallés y
Javi Estévez, Agustín Herrera se ha impuesto a los otros cinco finalistas.
Juanma Muñoz Vera, restaurante La Malaje (Madrid), con la receta "Tartar de solomillo de ternera de Guadarrama y sopa de queso Marqués de Mendiola".
Carlos Sierra, restaurante Poncelet (Madrid) con la receta "Sunomono madrileño con rulo de Madrid y emulsión de queso viejo".
Rubén Amro, restaurante Koma Box Art Hotel (Madrid) con la receta "Bocado líquido de cocido madrileño, burrata, torrezno y sublimación ibérica".
Iñaki Sanz de Larrechea, restaurante Tempo (Madrid) con la receta "Pintxo Somosierra".
José Gallent, restaurante Masterchef (Madrid) con la receta "Puerro confitado en tomillo limonero, batata con beicon ahumado, bombón de aceituna Kalamata y crema de queso de cabra ahumado".
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