La organización sin ánimo de lucro World Central Kitchen, liderada por el chef José Andrés junto a Javier García, presentará en Madrid Fusión 2021 un proyecto de formación para dar rápida respuesta en caso de desastres a las iniciativas alimentarias solidarias en que, a nivel mundial, participa esta oenegé. Iniciativas destinadas a ayudar a los más vulnerables y que ya han demostrado su eficiencia en situaciones como la amenaza de la Covid-19 en más de 40 ciudades de EE.UU. así como en muchas otras partes del mundo, como Japón, cuando miles de personas quedaron atrapadas en el crucero Diamond Press, o en España, donde este movimiento social gastronómico desembarcó la pasada primavera con apoyo de chefs y otras personas del sector de hostelería. 

Toda la experiencia y conocimiento acumulados en estas campañas sobre cómo producir y distribuir comidas a los más necesitados en un entorno seguro y eficiente se suma a la adquirida en dar respuesta a situaciones de desabastecimiento de alimentos tras desastres naturales como huracanes, terremotos, volcanes o tsunamis en las que World Central Kitchen ya ofrecía su colaboración. Con todo este bagaje, esta organización ha elaborado un gran plan de formación único en el mundo como estrategia de ayuda en caso de desastres que será presentado en la próxima edición de Madrid Fusión bajo el nombre de Chefs Relief Training.

La última intervención de World Central Kitchen se ha producido estas últimas semanas en las que, con la colaboración de restaurantes locales, está trabajando en la asistencia y provisión de alimentos a los sectores más desfavorecidos de Texas que se han visto afectados por la tormenta hibernal que puso en jaque a gran parte de Estados Unidos. Las intensas tormentas de nieve que han afectado a más de 100 millones de norteamericanos fueron especialmente intensas en la zona de Texas, donde se han vivido escenas dantescas sin energía eléctrica ni agua corriente y colapsos de carreteras. En esta situación, las familias más desfavorecidas de la zona son las que más dificultades han encontrando para poder acceder a comida; por ello, la organización del chef José Andrés, World Central Kitchen, activó sus mecanismos de colaboración con los restauradores locales para alimentar a estos sectores. Como es habitual, la respuesta del sector no se ha hecho esperar y en menos de una semana ya se han distribuido más de 2.000 comidas.