Ricardo Pérez Palacios (Bodegas Descendientes de J. Palacios) intervendrá en la ponencia “Armonías Moleculares” de François Chartier (Créateur d’Harmonies – Chartier LAB Barcelona). Álvaro y Ricardo Palacios han dado al equipo de Chartier World LAB la oportunidad de desarrollar un mapa aromático para que chefs y sumilleres de todo el mundo puedan crear nuevas recetas y maridajes inspirados en los perfiles aromáticos de los vinos de tres bodegas familiares situadas en tres denominaciones de origen (Priorat, Bierzo y Rioja). Bajo el paraguas de Madrid Fusión de The Wine Edition se mostrarán los resultados de estos estudios en primicia mundial.